Portakallı Kekim, Vazgeçilmezim

Arkadaşlar bu tarifi 2013 yılından beri severek yapıp yediriyorum. 

Yediriyorum yazdım ya, yediriyorum evet ama yiyorum da :) 

En sevdiğim kek bu benim, bunu öğrendikten sonra çeşitli meyvelerle de denedim farklı versiyonlarını, sonra da kek kraliçesi ilan ettim kendimi:))

Ben size bunun tarifini vereyim. Fotoğraf olarak koyuyorum üşengeçlikten, siz de kaydedin üşengeçlikten; ama yapmaya üşenmeyin.

Tarifin asıl sahiplerini ilk kimden aldığımı bu yazımda belirttim. Görüntü benim yemek defterimden. Anlamadığınız yer varsa sorabilirsiniz. Ben de diğer keklerimin linkini buraya ekledikten sonra gidip bir dilim yiyeyim.

Kek kabartmanın yöntemi (en çok okunan yazım)

Erikli kek

Şeftalili kek

Kirazlı kek

Tencerede kek?

Zebra desenli kek

Çilekli kek

Mikrodalgada 3 dakikada kek

Havuçlu kek

Erikli Kek Olur Muymuş?!

Kek kraliçesi olma yolundaki adımlarımı hızlandırmak adına bir de erikli kek yaptım.
Ben bu alt ust kekleri keşfedeli, denemediğim meyve kalmasın diye karar verdim.

Erikli kek de olur muymuş? demeyin, ben yaptım oldu.

Şeftalili miss kekimi hatırlar mısınız?
Hatırlamayanlar Şeftalili Kek linkini tıklasın ve anılar tazelensin.

Erikli kek de yine aynı şekil yağlı kağıt serilmiş tepsiye erikleri dizmek ve sonra üzerine şeker serpmek suretiyle hazırlandı, tarafımdan.

Şeftalili kekte anlattığım işlem sırası ve şekliyle.

Kek hamuru ise klasik kek hamurunuz. Ekstra bir şey yok.
Ama kekim sönüyor ya da hiç kabarmıyor ne yapayım? diyorsanız, kek kabartma yollarını anlattığım bu yazıya göz atmanızı öneririm.

Hafif mayhoş bu keki, meyveli kek severlere tavsiye ederim.
Keşke piştikten sonraki görüntüsü pişmeden evvel o erikleri öyle muntazam dizmeme değecek bir görüntü olsaydı ama tadı değdi ;)

Not: Erik mevsimi geçtikten sonra yayımlamak biraz insafsızlık mı oldu?
Bu ara biraz eski yazılardan gidiyorum, söyleyecek yeni şeylerim yok taslaklar eritiyorum anca.
Ama önümüz kış ve harika bir portakallı kek tarifim var,

Kabarık Kek Yapmanın İncelikleri

Bundan çok değil birkaç ay evvel  kek yapamıyordum.
Yani kek yapıyordum ama istediğim gibi olmuyordu.

Artık istediğim gibi oluyor ve bu konuda deneyimlerimi yazıp sönen kekten muzdarip kimse kalmasın istedim.

Kek için en önemli şey: Fırın!
Fırınınızı tanımıyorsanız ya da tanıyor ve kek için uygun değilse hiçbir püf noktası size yardımcı olabilemez.

Fırınımız güzel. Fırınımıza güveniyoruz.
Öyleyse, yumutalar. Yumurtalar oda sıcaklığında.
Çıpma işlemi: Önce her zaman şeker ve yumurta çırpılır ve çırpma işlemi daima tek yöne yapılır.
annem gibi bir sağa bir sola değil yani :)

Sıvı malzemeler bitti mi katı malzemeler eklenir, un eklendikten sonra fazla çırpılmaz, kabartma tozu en son eklenir. Kabartma tozu konduktan sonra metal bir şey hamura sürülmez.
Ben kabartma tozunu ekledikten sonra tahta kaşıkla karıştırıp tepsiye döküyorum.

Fırını 200 derecede ısıtıp keki içine koyup kapağını kapattıktan sonra 180 dereceye ayarlıyorum.
Alarmı ise 30 dk sonraya.
Bu fırını kapatma alarmı değil.
30 dk sonra kek kabarmış üstü pişmiş oluyor, alarm çaldığı zaman ben fırının derecesini 165 dereceye düşürüyorum. Ve tekrar 15 dk sonraya alarm kuruyorum.

2. alarmda tek iyice pişmişe benziyor derece 145'e getiriyorum.
Dikkat 45 dk oldu ve ben fırının kapağını açmadım!
Biraz daha kontrollu bir şekilde pişiyor. 10 15 dk daha.

Piştikten emin olduktan sonra fırını kapar, fırından hemen çıkarmam, fırının kapağını aralık bırakırım. Direkt soğuk havayla temas etmez.

Yani bunlar benim deneme yanılma yöntemiyle keşfettiğim memnun kaldığım taktikler.
Anlattığım zaman birilerine, aa evet yumurta oda sıcaklığında, aa evet hemen çıkarılmaz, falan diyorlar da mübareklerin hiçbiri benim kekim sönerken demiyordu.
O yüzden ben size diyorum, kekleriniz sönmesin.

Şimdi müsadenizle 145 derece pişmekte olan kekimi çıkarayım ^^

Çilekli Kekimin Kokusu..

Bir Ramazan işkencesi olarak; Yemek Tarifleri!
Ama merak etmeyin bu okuyan kadar yazan içinde bir işkence :)

Çiçek popülerliğinin zirvesindeyken, yani mayıs ayında, neden çileğin her şeyi var da keki yok? dedim.
Ben çilekli kek yapacağım!
Daha öncesinde hiçbir yerde görmemiştim ama google'a aratınca cidden çilekli kek yapıldığına şahit oldum.

Baktım şikayet yok, tarifler neredeyse kek gibi, tarif almadan kendim yapayım dedim.

Instagram'dan takip edenler biliyor. Bu benim ilk çilekli kekim!
Çilekli kek yediğim günden itibaren keklerde favorim çilekli kek oldu!

Ben içine normal kekten farklı olarak  blendrdan geçirerek hazırladığım çilek püresini koydum. Onu koyunca yağ ve süt oranını azalttım.
Sonuç muazzamdı!
Eve yaydığı o mis koku da cabası!

Dedim ki bir daha yapınca içine haşhaş taneleri atmalı. Çıtır çıtır eder yerken ve çileği dış yüzeyi hatıra gelir.
Belki çok az bir miktar da kırmızı gıda boyası konsa albenisi artar.

Gıda boyam yoktu evde ve bunun için de almak istemedim.
Haşhaş kesinlikle süper bir fikirdi.

Sonra her yerde, neredeyse her hesapta çilekli kek gördüm!

Şimdi kirazlı kek denemek istiyorum aynı usul.
Ben kiraza bayılırım! Ama annem ramazanda kek gitmez diye yapmama müsaade etmiyor :(

Zebra Kek Mi Desem, Ebru Kek Mi?

Cumartesi günlerini yemek bölümü yapmak gibi bir fikrim var. Bakalım ne kadar başarılı olacağım :)

Keki kalıpta değil de, tepside yapmayı tercih eden, ancak atraksiyon arayanların keki: Zebra Kek!
Ya da yaparken Ebru sanatını aklıma getirdiği için "Ebru kek"

Klasik kek tarifimizi yapıp, yarısını ayırıp kakao koyduktan sonra tepsinin ortasına bir karış sade karışımdan, bir kaşık kakaolu karışımdan koymak suretiyle bu görüntüye ulaşıyoruz.

Bir kaşık dediysem ilk önce kepçeyle falan dökün karışımları, sonra küçültün miktarı.

Instagram'da, pişmişini de paylaşır mısınız, diye rica eden olmuştu ama aynı şeyi paylaşmak istemediğimden paylaşmadım ama bu şekilde paylaşmış olayım.

Soru: Pişmiş kek görüntüsündeki iki çukurun nedeni nedir?